Questa è la novità che emerge da un recente lavoro pubblicato su Nature. Sappiamo che il diabete di tipo 2 è caratterizzato da una progressiva resistenza all’insulina, ormone – secreto dal pancreas – in grado… Leggi di più

L'autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha lanciato l’allarme: l'acrilammide, una sostanza presente nei cibi fritti e tostati, sarebbe cancerogena. L’EFSA ha annunciato che l'acrilammide aumenta potenzialmente il rischio di cancro per i consumatori di tutte le fasce d’età,  i bambini, in particolare, costituiscono la fascia d’età maggiormente esposta a causa  del minor peso corporeo. L'acrilammide si forma negli alimenti quando il cibo viene cotto a temperature molto elevate (+150°C). Più il prodotto appare dorato, più è pericoloso. Di seguito, alcuni degli alimenti che rappresentano importanti fonti alimentari di acrilammide: caffé, prodotti fritti a base di patate, biscotti, crackers e pane croccante, pane morbido e alcuni alimenti per l’infanzia. Leggi di più

Quando parliamo di orologio biologico intendiamo quell’orologio interno che scandisce il ritmo quotidiano di molti aspetti della biologia e del comportamento quali mangiare, dormire ma anche tutta una serie di reazioni fini e minuziose, di fondamentale importanza… Leggi di più

L’ortoressia nervosa (ON) è un disordine del comportamento alimentare poco descritto, che consiste in una ossessione patologica per il cibo,  generalmente si associa: (a) all’esigenza di conoscere ogni singolo ingrediente di un alimento; (b) alla necessità di… Leggi di più