Due giovani ricercatori altoatesini, Stefan Klettenhammer e Meinrad Koch della Società Svizzera di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, hanno vinto l’ambito premio dell’Accademia  Svizzera delle Scienze Tecniche (SATW)  con l’invenzione di una barretta energetica… Leggi di più

Tale relazione è ciò che emerge da un recente studio di meta-analisi che ha visto il coinvolgimento di ben 12 620 676 soggetti provenienti da 32 studi osservazionali in cui si valutava la possibile correlazione tra obesità e… Leggi di più

Sembra essere una relazione piuttosto strana e particolare ma, recentemente, dalla lettura del libro Stop Alzheimer’s Now, scritto dal Dr. Bruce Fife, emergono informazioni importanti sull’uso di olio di cocco per la salute dei… Leggi di più

Per valutare quanto i diversi olii alimentari possano essere adeguati a sopportare le elevate temperature tipiche della frittura, oltre a parametri organolettici (sapore, croccantezza, “leggerezza”) e al punto di fumo bisogna considerare anche la produzione di composti potenzialmente… Leggi di più