Allergie alimentari e sicurezza del consumatore: documento di indirizzo e stato dell’arte – Italia 2018, Ministero della Salute
L’allergia alimentare è una reazione immunologica avversa al cibo che ha un elevato impatto sulla qualità di vita dei soggetti che ne sono affetti e su quella dei loro familiari. Per affrontare la patologia è necessario che la diagnosi sia posta correttamente e che ci sia una costante vigilanza per evitare gli allergeni alimentari e che le etichette dei prodotti alimentari siano chiare. La certezza da parte del consumatore di poter escludere l’allergene nei prodotti alimentari, piatti pronti e pasti fuori casa, comporterebbe vantaggi ai soggetti allergici, alle ditte produttrici, ai ristoratori e determinerebbe anche una riduzione dei costi dell’assistenza sanitaria, ad esempio, contenendo gli interventi d’urgenza ed i ricoveri. A tale riguardo, in virtù delle evoluzioni normative, scientifiche e pratiche in materia di Allergie Alimentari, è stato aggiornato dal Ministero della Salute il documento “Allergie alimentari e sicurezza del consumatore - documento d’indirizzo e stato dell’arte”, già elaborato nel 2014. Leggi di più
Digiuno intermittente: benefici e criticità
Normalmente, nella nostra società occidentale (e non solo), gli esseri umani consumano cibo almeno 3 volte al giorno e spesso ben oltre i propri fabbisogni. Tutto ciò, se associato ad uno stile di vita sedentario, comporta un aumento del rischio di sviluppo di insulino-resistenza e di accumulo di grasso viscerale. Leggi di più
I disturbi alimentari nel sesso maschile
Da sempre e nell’immaginario comune, i Disturbi Alimentari sono associati al sesso femminile. Per quanto questo dato sia statisticamente comprovato, negli ultimi anni si è via via prestata più attenzione alla dimensione del problema nel sesso maschile. Leggi di più
La Chia: alleata della dieta sana, facile e versatile
Incorporare la chia nell'alimentazione quotidiana non è solo molto facile ma anche conveniente per la salute. Dal punto di vista nutrizionale, la chia è infatti un alimento ricco di fibra, minerali, amminoacidi essenziali e acidi grassi omega 3 sempre più carenti nella nostra dieta e a volte erroneamente associati al consumo di alimenti di origine animale. L'ideale è triturare i semi prima di incorporarli alle varie ricette in modo da aumentare la bioaccessibilità dei suoi componenti e trarre il massimo vantaggio dai suoi benefici nutrizionali. Leggi di più