Per valutare quanto i diversi olii alimentari possano essere adeguati a sopportare le elevate temperature tipiche della frittura, oltre a parametri organolettici (sapore, croccantezza, “leggerezza”) e al punto di fumo bisogna considerare anche la produzione di composti potenzialmente… Leggi di più

Sembra una relazione davvero particolare e molto strana ma un recente studio pubblicato su Journal of National Cancer Institute ha evidenziato una possibile relazione. Il bere caffè incide positivamente sulla diminuzione dello sviluppo del temuto tumore… Leggi di più

Cavoli, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo nero, cavolo rosso, cavolo riccio, cavolini di Bruxelles, broccoli, cime di rapa, ma anche la senape, il ravanello e la rucola sono tutte piante che comunemente utilizziamo nella preparazione dei menù settimanali… Leggi di più

Nonostante il mal di testa sia un problema medico comune, pochi sono gli studi che hanno finora valutato e provato l’efficacia di strategie nutrizionali per il suo controllo e prevenzione. Nuove conclusioni giungono da un recente studio condotto dai ricercatori della statunitense Johns Hopkins University, che hanno studiato gli effetti sulla frequenza di comparsa di mal di testa, di tre livelli di assunzione di sodio e due modelli di dieta, la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, ricca di frutta, verdura e latticini a basso contenuto di grassi saturi e grassi totali) e una dieta di controllo che rispecchiava il consumo di sale tipico dei modelli alimentari occidentali. Leggi di più