I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno scoperto che i broccoli congelati perdono la capacità di produrre il sulforafano, la sostanza fitochimica, in essi presente,  in grado di contrastare il cancro. Per ovviare a tale inconveniente, lo studio ha mostrato un metodo che, l'industria alimentare, potrebbe utilizzare per  conservare il benefico componente anche nelle verdure surgelate. La Dr.ssa Elizabeth Jeffery, professoressa di scienze nutrizionali presso l’Università dell’Illinois, Stati Uniti, ha detto: "Abbiamo scoperto una tecnica che le aziende potrebbero utilizzare per rendere i broccoli surgelati nutrienti quanto i freschi.  Una scoperta importante, dal momento che molte persone scelgono le verdure surgelate". I ricercatori hanno commentato Leggi di più

La crescente evidenza degli effetti negativi sulla salute, dovuta  al consumo di bevande zuccherate, ha portato a programmare azioni d’urto per limitarne l’acquisto. Per attuare ciò esistono diverse opzioni: intensificare i controlli sulla commercializzazione di bevande zuccherate, imporre limiti… Leggi di più

I pazienti non celiaci con sensibilità al frumento (NCWS) e altre forme di intolleranze alimentari a queste particolari tipologie di alimenti, manifestano caratteristiche cliniche, di laboratorio ed istologiche che suggeriscono che questi soggetti potrebbero essere affetti da forme di… Leggi di più

 Nonostante le attuali convinzioni, l’assunzione del tipo di zucchero (e di conseguenza la sola scelta di carboidrati a basso indice glicemico) non sembra direttamente associata alla steatosi epatica non alcolica. Ciò è quanto emerge da un nuovo studio pubblicato in… Leggi di più