Etichetta: antiossidanti

Ancora una volta l’olio d’oliva è il protagonista di una nuova ricerca presentata all’American Heart Association's Epidemiology and Prevention | Lifestyle and Cardiometabolic Health Scientific Sessions 2019, un incontro a livello mondiale tra ricercatori sugli ultimi progressi scientifici nell’ambito cardiovascolare. Leggi di più

È ormai stato ampiamente dimostrato che il consumo di olio d’oliva extravergine (EVO) utilizzato a crudo ha effetti protettivi per la salute, soprattutto grazie al suo contenuto in antiossidanti. Non ci sono invece sufficienti studi che dimostrino che sia il più adatto per cucinare. Una recente ricerca, pubblicata sulla rivista Antioxidants, ha dimostrato che l’olio EVO mantiene i suoi livelli di antiossidanti considerati salutari anche quando si utilizza per cucinare, in particolare per soffriggere, una tecnica abituale nella cucina mediterranea. Hanno partecipato a tale studio i ricercatori del CIBEROBN della Facoltà di Farmacia e Scienze dell’Alimentazione dell’Università di Barcellona e ricercatori dell’Università di San Paolo. Leggi di più

I kiwi sono un frutto ricco di nutrienti e, nell’ultimo decennio, oggetto di numerosi studi. Sono eccezionalmente ricchi di vitamina C e contengono una vasta gamma di altri nutrienti, in particolare fibra alimentare, potassio, vitamina E e acido folico, nonché vari componenti bioattivi, tra cui una vasta gamma di antiossidanti, fitonutrienti ed enzimi. Leggi di più

Un recente studio effettuato dal Centro Spagnolo di Ricerca Biomedica in Fisiopatologia dell’Obesità e della Nutrizione (CIBEROBN) ha dimostrato che il consumo di caffè è associato ad una maggiore longevità. Leggi di più