Etichetta: verdure surgelate

I ricercatori dell'Università dell'Illinois hanno scoperto che i broccoli congelati perdono la capacità di produrre il sulforafano, la sostanza fitochimica, in essi presente,  in grado di contrastare il cancro. Per ovviare a tale inconveniente, lo studio ha mostrato un metodo che, l'industria alimentare, potrebbe utilizzare per  conservare il benefico componente anche nelle verdure surgelate. La Dr.ssa Elizabeth Jeffery, professoressa di scienze nutrizionali presso l’Università dell’Illinois, Stati Uniti, ha detto: "Abbiamo scoperto una tecnica che le aziende potrebbero utilizzare per rendere i broccoli surgelati nutrienti quanto i freschi.  Una scoperta importante, dal momento che molte persone scelgono le verdure surgelate". I ricercatori hanno commentato Leggi di più